All’inizio di dicembre 2021 abbiamo realizzato la prima parte di questo progetto nel seminterrato del ristorante “Het Seminar” a Zenderen, Paesi Bassi. Het Seminar, in possesso di una stella Michelin verde, punta a diventare autosufficiente al 100%. Oltre a prati, orti e una foresta alimentare, ora c’è anche un giardino interno.
La prima parte è costituita da 10m2 di superficie di coltivazione, distribuita su 2 piani, per la coltivazione di verdure a foglia ed erbe aromatiche.
L’allestimento consiste in una scaffalatura portapallet in cui sono posizionati 10 vassoi di coltivazione di 140 x 70 x 15 cm. Questi vengono continuamente riempiti da un serbatoio d’acqua (bidone su ruote) con una soluzione di acqua/nutrienti fino a raggiungere un livello di circa 5 cm. Con questo metodo di idro-coltivazione, le piante pendono direttamente con le loro radici nell’acqua. Quindi nessun si rischiano disastri con il terreno o altri mezzi di coltivazione.
Per l’illuminazione, abbiamo optato per 18 barre di coltivazione a LED da 80 Watt. L’intera installazione consuma 1440 Watt per l’illuminazione. Inoltre, circa 300 Watt di elettricità vengono consumati da pompe e sistemi di ventilazione.
A febbraio 2022 ci è stato chiesto di costruire una seconda parte. Questa volta per coltivare pomodori e peperoni. La coltivazione idroponica pare fosse adatta perché anche qui si doveva applicare questo metodo.
Questa volta abbiamo utilizzato tubi quadrati in PVC lunghi 150 cm. 7 pezzi in totale. Per creare lo stesso “look” del primo allestimento, abbiamo nuovamente utilizzato una scaffalatura portapallet per posizionare i tubi. Anche qui le piante sono in ceste che sono collegate a due serbatoi d’acqua (cestini) per l’approvvigionamento e lo scarico dell’acqua.
Poiché le piante di pomodoro e peperone possono crescere abbastanza grandi, è possibile realizzare un solo piano. Le piante da fiore e da frutto in crescita richiedono molta più luce rispetto alla coltivazione di verdure ed erbe a foglia. Ecco perché è stato necessario regolare anche l’illuminazione. In questo rack per la coltivazione di pomodori di circa 3,4 m2 di superficie vengono utilizzate 4 luci di coltivazione a LED con una potenza di 250 Watt ciascuna. Quindi per m2 ci sono 294 Watt di illuminazione sopra i pomodori. Per fare un confronto, ci sono 144 Watt per m2 al di sopra del primo impianto di coltivazione per le verdure a foglia.
Le lampade utilizzate nella disposizione del pomodoro sono dimmerabili. Di conseguenza, è possibile emettere meno luce nella fase iniziale quando le piante sono ancora piccole e hanno meno bisogno di luce. Ciò consente anche di risparmiare energia.
Ci sono circa due mesi tra la realizzazione della prima e della seconda parte del sistema. Quando stavamo installando la seconda parte, la prima parte era già in piena fioritura e i cuochi andavano e venivano a raccogliere i prodotti.
