La agricultura urbana es el futuro: cultivar en el entorno urbano
La agricultura urbana o el cultivo urbano es la producción de verduras y hierbas aromáticas en un entorno urbano. Es decir, no como lo conocemos actualmente en un invernadero o en un campo de cultivo.
Las ventajas son innumerables. No se utilizan pesticidas y los cultivos se producen directamente junto al mercado de destino. ¡Imposible que sea más fresco!
A esto se suma el gran ahorro de tiempo, dinero y energía en costes de transporte y almacenamiento. La mayoría de las verduras de la tienda han recorrido un viaje de miles de kilómetros antes de ponerse a la venta. Por lo general, se mantienen almacenadas en frío durante todo ese tiempo, lo que también tiene un impacto en el medio ambiente y en su frescura.
20 años de experiencia en agricultura urbana
El cultivo de plantas en espacios cerrados es una disciplina que hemos llegado a dominar a base de prueba y error. 20 años diseñando, fabricando y probando armarios de cultivo nos han aportado un enorme bagaje de conocimientos. Con esta experiencia y saber hacer, podemos crear un diseño de rápida ejecución para su proyecto de agricultura urbana, en el que se puedan cultivar verduras y hierbas durante todo el año. ¡Esto puede ser en una escuela, un restaurante, una residencia de ancianos o incluso en un contenedor en un aparcamiento!
Además de nuestro conocimiento técnico, disponemos de un taller propio y de una amplia gama de equipos tecnológicos para la horticultura. Podemos diseñar una instalación a medida y transformar cualquier ubicación en un huerto urbano. Esto se puede realizar en el lugar que desee y para cualquier objetivo que se proponga. Por ejemplo: una escuela que quiera cultivar por motivos educativos; un comercio que lo busque por razones estéticas; una residencia de ancianos como actividad social y ocupacional; un restaurante donde los propios chefs cosechen esas variedades especiales que no se encuentran en ningún otro lugar; o en un contenedor marítimo completamente acondicionado que se instale en un lugar donde se necesiten verduras frescas de forma temporal.
Cultivo multicapa
La mayoría de nuestros proyectos consisten en sistemas de cultivo de varios niveles. Al aprovechar la altura, se consigue una gran superficie de cultivo por cada metro cuadrado de suelo utilizado.
Estos sistemas se pueden utilizar tanto para el cultivo de plantas en macetas con tierra como mediante un método hidropónico en el que no se utiliza ningún tipo de sustrato.
Uso sostenible de agua y electricidad
Nuestras instalaciones de cultivo son sistemas de recirculación. Con este método, cada gota de agua que la planta no absorbe de inmediato se devuelve a un depósito de agua para poder volver a ofrecérsela más adelante.
Las lámparas de cultivo LED de bajo consumo proporcionan luz a las plantas. Estas lámparas emiten muy poco calor, por lo que la evaporación de agua por parte de la planta es mínima.
Los LED crean, con un consumo de energía relativamente bajo, suficiente luz en el espectro adecuado para poder cultivar todo tipo de verduras y hierbas aromáticas. Esto incluye la mayoría de las hortalizas de hoja, hierbas y también flores comestibles como el oxalis (acedera de madera). Todo esto se puede lograr sin necesidad de luz solar externa.
Estos factores hacen posible que cualquier espacio sin utilizar pueda transformarse en un huerto urbano, siempre y cuando se disponga de toma de agua y corriente eléctrica.
Sencillez
Quizás la mayor ventaja de nuestros proyectos de agricultura urbana es que son sumamente sencillos de mantener y utilizar. Los sistemas son muy directos (straight forward) y no cuentan con complejos programas de control ni otros equipos que solo puedan ser operados por profesionales.
La accesibilidad de nuestros proyectos permite que cualquier persona pueda convertirse en agricultor urbano.
Por supuesto, nosotros permanecemos disponibles en un segundo plano para ofrecer ayuda y asesoramiento durante la instalación y el mantenimiento de uso.
A modo de ejemplo, a continuación se presentan dos descripciones de proyectos que hemos realizado recientemente.
Restaurante Het Seminar
A principios de diciembre de 2021 realizamos la primera parte de este proyecto en el sótano del restaurante Het Seminar en Zenderen, Overijssel. Het Seminar, galardonado con una estrella verde Michelin, tiene como objetivo llegar a ser 100 % autosuficiente. Por eso, además de pastizales, huertos y un bosque de alimentos, ahora también cuenta con un huerto de interior.
La primera fase que entregamos consta de 10 m² de superficie de cultivo, distribuidos en 2 niveles para la producción de verduras de hoja y hierbas aromáticas.
La estructura consiste en una estantería de paletización en la que se han colocado 10 bandejas de cultivo de 140 x 70 x 15 cm. Estas bandejas se llenan de forma continua desde un contenedor de basura tipo klikobak con una solución de agua y nutrientes hasta alcanzar un nivel de unos 5 cm. Después, la solución de nutrientes regresa a través de un rebosadero a un segundo contenedor que sirve como depósito de retorno para el agua recuperada.
En este método de cultivo hidropónico, las plantas cuelgan con sus raíces directamente en el agua, por lo que no hay que lidiar con tierra ni con ningún otro tipo de sustrato de cultivo.
Para la iluminación, optamos por 18 barras de cultivo LED de 80 vatios. Toda la instalación consume 1440 vatios para la iluminación. Además, se consumen unos 300 vatios adicionales de electricidad para las bombas y los sistemas de ventilación.
En febrero de 2022, se nos pidió construir una segunda fase para el proyecto. Esta vez, destinada al cultivo de tomates y pimientos. Al parecer, el cultivo hidropónico había dado excelentes resultados, ya que esta nueva estructura también debía configurarse de la misma manera.
En esta ocasión, utilizamos tubos de PVC cuadrados de 150 cm de largo; 7 unidades en total. Para mantener el mismo aspecto visual de la primera instalación, volvimos a emplear una estantería de paletización para colocar los tubos. Aquí también las plantas se colocan en cestas que, para el suministro y drenaje de agua, están conectadas a dos contenedores de basura (klikobaks).
Dado que las plantas de tomate y pimiento pueden alcanzar un tamaño considerable, solo se pudo realizar un único nivel de cultivo. Además, para la producción de plantas con flores y frutos se requiere bastante más luz que para el cultivo de verduras de hoja y hierbas aromáticas, por lo que también tuvimos que adaptar el sistema de iluminación. En este rack de cultivo de tomates, con aproximadamente 3,4 m² de superficie de cultivo, se colgaron 4 lámparas de cultivo LED con una potencia de 250 vatios cada una. Esto equivale a unos 294 vatios de iluminación por m² sobre los tomates. A modo de comparación, sobre la primera instalación para verduras de hoja hay 144 vatios por m².
Las lámparas utilizadas en la estructura para tomates son regulables. De este modo, en la fase inicial, cuando las plantas aún son pequeñas y requieren menos luz, se puede reducir la intensidad de la iluminación, consiguiendo así un mayor ahorro de energía eléctrica.
Transcurrieron aproximadamente dos meses entre la entrega de la primera y la segunda fase de la instalación de cultivo. Mientras trabajábamos en la instalación de la segunda parte, la primera ya estaba en pleno esplendor y los cocineros iban y venían constantemente para cosechar los cultivos.
Proyecto de contenedor en Weesp
En nuestro taller de Weesp tenemos, desde hace ya varios años, un contenedor marítimo de 10 pies que hemos transformado en un minicultivo. Con el paso del tiempo, hemos cultivado aquí una amplia variedad de verduras de hoja, hierbas aromáticas, brotes y flores comestibles. ¡Demasiados para enumerarlos! El uso y la mejora continua del contenedor nos han aportado una gran cantidad de conocimientos y experiencia. Además, durante todo este tiempo apenas hemos tenido que gastar dinero en la verdulería.
Para mantener la temperatura constante, el contenedor está equipado con un sistema de aire acondicionado split y aislado con paneles de PIR (poliisocianurato). Esta unidad split puede tanto enfriar como calentar, lo que permite programar siempre la temperatura perfecta para un crecimiento saludable. Teóricamente, esto hace posible ubicar el contenedor en cualquier lugar que disponga de una toma de agua y conexión eléctrica.
A lo largo de las paredes del contenedor se han colocado estanterías de 4 niveles, en las cuales se alojan 16 bandejas de cultivo con tapa. En estas bandejas de 70 x 140 cm recircula una capa de agua con nutrientes. Las plantas se colocan en cestas introducidas en los orificios de las tapas, de modo que sus raíces crecen directamente en la solución recirculante de agua y nutrientes.
La superficie de suelo de este contenedor es de tan solo 7 m². Gracias a un sistema de cultivo de 4 niveles, se ha logrado una superficie de cultivo de nada menos que 16 m². Los depósitos de suministro y recogida de agua, la unidad split y un pasillo para poder trabajar están completamente integrados en este minicontenedor de (largo x ancho x alto): 2,99 x 2,44 x 2,59 metros.
Además de agua y nutrientes, las plantas necesitan luz. Esta proviene de 48 lámparas de cultivo LED de 42 vatios instaladas en la parte inferior de cada nivel de las estanterías de cultivo. Las lámparas LED utilizadas aquí son idóneas para el cultivo de verduras de hoja y hierbas aromáticas.
